Échange de protéine | Keto: Steaks aux fines herbes
avec salsa verde au balsamique, zucchinis et champignons
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Attention, cette salsa verde pourrait bien vous donner envie de danser! Cette version du condiment classique mexicain est mordante à souhait, grâce à une dose de vinaigre balsamique mariée à de l’ail et un éclat vif de thym, romarin et persil fraîchement hachés. Elle agrémente à la perfection un plat keto consistant en des steaks délicieusement juteux enrobés de notre mélange d’épices Un été à Rome (avec un soupçon de cayenne), servis avec un accompagnement de zucchinis et champignons sautés.
Nous vous enverrons:
- 340g Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 15ml Ail haché
- 2 Zucchinis verts
- 14g Mélange de fines herbes (thym, romarin, persil)
- 225g Champignons émincés
- 45ml Vinaigre balsamique
- 4g Épices Un été à Rome (ail, oignon, basilic, persil, origan, thym, piment de Cayenne broyé, poivre noir, sauge)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
115 mg
Glucides
17 g
Sucres
9 g
Protéines
38 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire les steaks
Assécher les steaks* avec un essuie-tout; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuit à votre goût (pour une température uniforme, retourner au moins deux fois). Transférer sur une planche et laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Commencer les légumes
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P.
Mise en place
Entretemps, couper les zucchinis en dés moyens. Retirer les feuilles des tiges des fines herbes; hacher grossièrement les feuilles. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes.
Terminer les légumes
À la poêle de champignons, ajouter les zucchinis et ⅔ de l’ail. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres. Incorporer ½ du vinaigre et toutes les épices restantes sauf une pincée; S-P.
Faire la salsa verde et servir
Au bol de fines herbes, incorporer le vinaigre, l’ail et les épices restants et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). S-P. Répartir les légumes et les steaks entre les assiettes. Déposer la salsa verde sur les steaks. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
