Échange de protéine | Jambalaya à la chair à saucisse en une casserole
avec poblanos et tomates cerises
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Le jambalaya est le classique original louisianais des plats en une seule casserole. L'essentiel, c'est de laisser le riz faire ce qu'il sait le mieux faire: s'attendrir et s'imprégner des épices à base de paprika. Et c'est tout aussi important de laisser les légumes et la chair à saucisse faire eux aussi ce qu'ils font de mieux: ajouter de la saveur à la tonne et des textures à chaque bouchée.
Nous vous enverrons:
- 300g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 140g Tomates cerises
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 1 Citron
- 160g Riz blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 15ml Pâte de tomate
- 10g Épices Double paprika (paprika doux, paprika fumé, ail en poudre, oignon en poudre, origan, poivre noir, sel kasher)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1410 mg
Glucides
84 g
Sucres
9 g
Protéines
35 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Couper le citronen quatre.
- Vider et couper le poblanoen petits dés.
Commencer la jambalaya
- Dans une casserole moyenne, chauffer2 c. à s. de beurre(doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter le chorizo*, les poblanos, les tomateset½ des épices; S-P.
- Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que les tomates commencent à ramollir.
Finir la jambalaya
- À la casserole, ajouter la pâte de tomate. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter le riz, lademi-glace, 1 ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et faire mijoter 17 à 20 min, à couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Dresser les plats
- Répartir la jambalayaentre les bols.
- Garnir avec lejus des quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
