Échange de protéine | Goodfood voyage: Poulet shish taouk du Liban
sur riz aux vermicelles traditionnel
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: le Liban, où des nouilles grillées dans le beurre et cuites avec du riz accompagnent un poulet mariné dans du yogourt à l'ail, avec une salade.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 15ml Ail haché
- 1 Tomate
- 1 Concombre
- 1g Persil séché entier
- 160g Riz basmati
- 100g Filinis
- 100g Yogourt grec
- 7g Épices Poivre blanc et pimenta (poivre blanc, piment de la Jamaïque, ail, muscade, cannelle)
- 30ml Jus de citron
Contient : Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
190 mg
Glucides
109 g
Sucres
5 g
Protéines
57 g
Fibres
6 g
Préparation
Mariner le poulet
- Assécher le poulet; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger ⅓ du yogourt, ⅔ de l’ail et les épices.
- Incorporer le poulet.
- Laisser mariner.
Cuire le riz
- Entretemps, dans une casserole moyenne, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter le filini et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Faire la salade et la sauce
- Couper la tomate en dés moyens.
- Couper le concombre en quatre sur la longueur; trancher finement sur la largeur.
- Dans un autre bol moyen, mélanger les concombres, les tomates, le persil, ½ du jus de citron et un filet d’huile; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger le yogourt, l’ail et le jus de citron restants; S-P.
Cuire le poulet
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir riz, le poulet et la salade entre les assiettes.
- Servir la sauce à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
