Échange de protéine | Goodfood voyage: Kafta meshwi de chair à saucisse du Liban
avec oignons au sumac et tomates citronnées
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: le Liban, où la viande hachée aromatique est cuite sur des brochettes et accompagnée de légumes colorés, de hummus et de pita chaud.
Nous vous enverrons:
- 250g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 14g Persil
- 1 Tomate
- 15ml Ail haché
- 50g Oignons rouges émincés
- 2.5g Sumac
- 114g Hummus
- 2 Pitas
- 4 Brochettes de bambou
- 30ml Jus de citron
Contient : Sésame • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
860 mg
Glucides
36 g
Sucres
7 g
Protéines
27 g
Fibres
4 g
Préparation
Préparer les kaftas
- Préchauffer le four à 450°F.
- Mettre les brochettes dans un bol peu profond; couvrir d’eau.
- Retirer les feuilles de persil des tiges; hacher grossièrement ½ des feuilles.
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, l’ail et le persil haché; S-P. Former 4 longs morceaux ovales (doubler pour 4 portions).
- Égoutter les brochettes et embrocher chacune avec le mélange de bœuf, en laissant 1 po de libre à l’extrémité.
- Mettre les oignons dans un bol d’eau glacée et laisser reposer au moins 5 min.
Cuire les kaftas
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le brochettes* et cuire 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Assaisonner les oignons et les tomates
- Entretemps, mettre les oignons dans une passoire et rincer sous l’eau froide.
- Couper la tomate en petits dés.
- Dans un petit bol, mélanger les oignons, le sumac et ½ du jus de citron; S-P.
- Dans un autre bol moyen, mélanger les tomates et le jus de citron et le persil restants; S-P.
Chauffer les pitas
- Chauffer les pitas sur la grille du four 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient mous et faciles à plier.
- Transférer sur une planche et couper en deux sur la largeur.
Dresser les plats
- Répartir le hummus entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer les kaftas, les oignons et les tomates sur le dessus.
- Servir les pitas à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
