Échange de protéine | Filets de poulet BBQ aux épices jerk
avec patates douces en papillote et salade chou-mangues
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Ce souper vous fera rêver à une brise chaude des Caraïbes. Les épices jerk piquantes sont la façon jamaïcaine d'assaisonner le poulet, et le passage sur le gril intensifiera leurs arômes. Elles sont adoucies par de la crème sure citronnée, des patates douces en papillote et la saveur sucrée et tropicale d'une salade de chou fruitée.
Nous vous enverrons:
- 285g Filets de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 150g Chou émincé
- 450g Patates douces
- 1 Citron
- 1 Mangue
- 25g Noix de cajou rôties
- 43ml Crème sure
- 6g Épices Piments à la jerk (épices, piment de la Jamaïque, oignon, fines herbes, piment de Cayenne, ail, fibre de cellulose)
Contient : Noix de cajou • Lait
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle et plaque recouverte de parchemin)
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
220 mg
Glucides
85 g
Sucres
36 g
Protéines
42 g
Fibres
13 g
Préparation
Préparer les patates douces
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif et préchauffer le four à 450°F); huiler le gril au préalable.
- Couper les patates douces sur la longueur en quartiers de ½ po.
- Dans un bol moyen, mélanger les patates douces, un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Envelopper dans de l’aluminium et replier les contours pour sceller.
Griller les patates douces
- Réduire le feu du BBQ à moyen-vif.
- Placer le paquet d’aluminium sur la grille supérieure du BBQ et fermer le couvercle.
- Griller 20 à 25 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Laisser reposer 5 min avant d’ouvrir la papillote (attention à la vapeur).
- Si vous utilisez un four, déposer les patates douces sur une plaque recouverte de parchemin et faire rôtir 20 à 25 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Griller le poulet
- Entretemps, assécher le poulet*. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ ( ou à la poêle) et griller 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la salade de chou et la crème sure citronnée
- Entretemps, peler et dénoyauter la mangue; trancher sur la longueur.
- Presser le citron.
- Dans un grand bol, mélanger le chou, la mangue, les noix de cajou, tout le jus de citron, sauf 1 c. à thé (doubler pour 4 portions) et un filet d’huile; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le jus de citron restant; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les patates douces, le poulet et la salade de chou entre les assiettes.
- Servir la crème sure citronnée à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
