Échange de protéine | Filet de porc aux épices BBQ
avec brocolis et purée à la crème sure
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Les assaisonnements barbecue rencontrent la friteuse à air. Le filet de porc y font deux tours: une fois assaisonnées d’épices douces et fumées, et une autre fois badigeonnées de sauce BBQ pour sceller les sucs. Elles méritent une purée à leur hauteur, alors ajoutez de la crème sure et de l’ail aux pommes de terre.
Nous vous enverrons:
- 340g Filet de porc d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 1 Tête de brocoli
- 450g Pommes de terre
- 2 Gousses d’ail
- 30ml Sauce BBQ
- 3g Poudre d’ail
- 43ml Crème sure
- 8g Épices BBQ hickory doux (sucre, paprika, sel, oignon, poivre noir, ail, cumin, persil, piment de Cayenne, graines de coriandre, thym, origan, romarin, cannelle, acide citrique, fibre de cellulose, saveur de fumé de noyer)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Friteuse à air
Lipides totaux
11 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
630 mg
Glucides
61 g
Sucres
12 g
Protéines
48 g
Fibres
8 g
Préparation
Faire la purée
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F.
Huiler légèrement le panier.- Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Hacher finement l'ail.
- Ajouter les pdt à la casserole d'eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
- Réserver ½ tasse d'eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter la crème sure et ½ de l'ail.
- Écraser, en ajoutant graduellement l'eau de cuisson réservée, jusqu'à la consistance voulue; S-P.
Frire les brocolis
- Entretemps, couper la tête de brocolis en fleurons.
- Dans un grand bol, mélanger avec la poudre d'ail, un filet d'huile et ⅓ des épices; S-P.
- Ajouter 1 c. à s. d'eau (doubler pour 4 portions) dans la friteuse à air.
- Ajouter les brocolis et frire 6 à 8 min, en agitant le panier et en ajoutant l'ail restant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Transférer dans un bol.
- Réduire la friteuse à air à 375°F.
- Essuyer et huiler légèrement le panier.
Frire le porc
- Assécher le porc et arroser d'huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et frire 4 à 6 min d'un côté, jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.
- Retourner et badigeonner avec la sauce BBQ.
- Frire 4 à 6 min, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer le porc (trancher avant l'ajout, au goût) et les brocolis sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
