Échange de protéine | Cuisses de poulet rôties et carottes nantaises multicolores
vinaigrette tiède miso-érable, boulgour et noix de cajou grillées
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Le miso et l’érable entretiennent une relation secrète (une histoire d’amour à distance entre le Japon et le Canada). Vous mélangerez ce duo à du vinaigre de riz pour créer une vinaigrette tiède qui rehaussera ce plat d’une sublime couche de saveur. Vous en arroserez du poulet rôti et des carottes multicolores aux épices enivrantes (aux notes de sésame et d’écorce d’orange) déposés sur un lit de kale et de boulgour, puis finirez en beauté avec des noix de cajou grillées.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 120g Kale haché
- 300g Carottes nantaises multicolores
- 80g Boulgour
- 30ml Vinaigre de riz
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Sirop d’érable
- 25g Noix de cajou grillées
- 6g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Noix de cajou, Lait, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1390 mg
Glucides
76 g
Sucres
26 g
Protéines
46 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir le poulet et les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter le poulet et enfourner 20 à 24 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les carottes soient tendres.
Cuire le boulgour et le kale
Entretemps, dans une grande casserole, mélanger le boulgour, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, ajouter le kale, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Griller les noix de cajou
Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-vif. Ajouter les noix de cajou et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; S-P. Réserver la poêle.
Faire la vinaigrette
Chauffer la même poêle à feu moyen. Ajouter ⅓ tasse d’eau, 2 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), le sirop d’érable, le vinaigre et le miso. Cuire 3 à 4 min, en fouettant, jusqu’à ce que la vinaigrette ait réduit et épaissi.
Dresser les plats
Répartir le boulgour et le kale entre les assiettes. Déposer le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les carottes sur le dessus. Arroser avec ½ de la vinaigrette. Garnir avec les noix de cajou. Servir la vinaigrette restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
