Échange de protéine | Cuisses de poulet au beurre crémeux
avec fiorettos rôtis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Ce poulet au beurre dans un cari riche, épicé et crémeux (merci crème sure) est divin sur du riz basmati. Il est accompagné de fioretto, un hybride du chou-fleur naturellement sucré, qui doit son nom à ses fleurons ressemblant à une jolie fleur.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 14g Coriandre
- 225g Fiorettos
- 20g Gingembre
- 1 Gousse d’ail
- 160g Riz basmati
- 100ml Sauce tomate
- 43ml Crème sure
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuilles de fenugrec séchées, poivre noir)
Contient : Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
640 mg
Glucides
76 g
Sucres
6 g
Protéines
44 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Rôtir les fiorettos
- Entretemps, retirer les extrémités des fiorettos.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 15 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
- Assécher le poulet; couper en morceaux. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
Cuire le poulet
- Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet*, l’ail et le gingembre. Cuire 4 à 6 min, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la sauce et enrober le poulet
- À la poêle de poulet, ajouter la sauce tomate, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Hors du feu, incorporer la crème sure.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les fiorettos, le poulet et la sauce sur le dessus.
- Garnir avec la coriandre. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
