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Échange de protéine | Côtelettes de porc ail-thym

avec purée de légumes racines à la suédoise

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

2/4

Calories

630 /portion

Échange de protéine | Côtelettes de porc ail-thym

avec purée de légumes racines à la suédoise

Cette purée est un véritable don du ciel! Ou plutôt de la Suède! Celle-ci met en vedette un trio de légumes racines, soit des navets, des pommes de terre et des carottes, en s’inspirant de la cuisine du Nord—juste à temps pour accueillir l’hiver. On ajoute encore plus de légumes avec une portion de choux de Bruxelles rôtis, et on enrobe généreusement les côtelettes de porc tendres et dorées d’une sauce onctueuse à base de thym et d’ail pour un repas des plus réconfortants.

Nous vous enverrons:

2 Côtelettes de porc
225g Pommes de terre
200g Carottes nantaises
225g Navets (ou rutabagas)
300g Choux de Bruxelles
1 Botte de thym
2 Gousses d’ail
15ml Vinaigre de vin blanc
12g Épices Mordu de viande (ail, sel, oignon, paprika, piment de Cayenne, huile de tournesol, origan, thym)

Contient : Lait, Sulfites

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin

Lipides totaux
29 g

Lipides saturés
14 g

Sodium
1200 mg

Glucides
55 g

Sucres
14 g

Protéines
44 g

Fibres
13 g

Préparation

Faire la purée

Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre et les navets en dés moyens. Couper les carottes en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 15 à 17 min, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Garder au chaud.

Mise en place

Entretemps, couper les choux de Bruxelles en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher finement l’ail.

Rôtir les choux de Bruxelles

Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant et en ajoutant ½ de l’ail à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Arroser avec le vinaigre.

Cuire et enrober le porc

Entretemps, assécher le porc avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc* et cuire 3 à 5 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et ajouter 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions), le thym et l’ail restant. Cuire 3 à 5 min, en arrosant le porc avec le beurre, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.