Dal de lentilles rouges avec chutney tomate-aneth
sur riz aux épices avec yogourt & naan grillé
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2 / 4
Calories
1174 /portion
Le dal est l’un de ces plats chaleureux et conviviaux qui font presque toujours l’unanimité. Celui-ci, à base de lentilles rouges et de riz basmati, est sublimé par un mélange d’épices riche et aromatique qui saura charmer vos sens et par un savoureux chutney aux tomates cerises, à l’aneth et à la lime. Pour apporter un peu de fraîcheur à ce plat, nous vous proposons un yogourt à l’aneth onctueux, tandis que les incontournables pains naan grillés – ici rehaussés de zeste de lime – complètent ce festin d’inspiration indienne aussi savoureux que rassasiant!
Nous vous enverrons:
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Lime
- 280g Tomates cerises multicolores
- 1 Botte d'aneth
- 157g Riz basmati
- 200g Lentilles rouges
- 12g Demi-glace de légumes
- 100g Yogourt grec
- 2 Pains naan
- 12g Masala au gingembre (épices, ail, gingembre, sel de mer)
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Grande poêle à bord haut
Zesteur
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre
Lipides totaux
23 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
972 mg
Glucides
201 g
Sucres
16 g
Protéines
48 g
Fibres
21 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, combiner le riz, 1 tasse ½ d’eau (doubler pour 4 portions), la moitié du mélange d’épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainer le riz avec une fourchette et réserver dans un endroit chaud.
Mise en place
Pendant la cuisson du riz, zester et presser le jus de la lime. Couper les tomates cerises en deux. Peler l’échalote, couper en deux et hacher finement. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un bol, combiner le yogourt et la moitié de l’aneth; saler et poivrer au goût.
Cuire le dal
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’échalote et cuire 3 à 5 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elle commence à caraméliser. Ajouter le mélange d’épices restant et griller 1 à 2 minutes. Ajouter les lentilles, la demi-glace et 3 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire à faible ébullition et cuire 20 à 23 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres; saler et poivrer.
Préparer le chutney
Pendant la cuisson du dal, dans un bol, combiner les tomates, l’aneth restant et le jus de lime. Arroser d’huile d’olive et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mélanger pour bien combiner.
Griller les naans & servir
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Un ou deux à la fois, ajouter les naans à la poêle et griller 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer de la poêle et saupoudrer d’autant de zeste de lime que vous le souhaitez. Couper en quartiers. Répartir le riz entre vos assiettes. Déposer le dal et une cuillerée de chutney sur le dessus. Garnir avec le yogourt à l'aneth et servir les quartiers de naan grillé sur le côté. Bon appétit!
