Cuisses de poulet collant miel et ail à la friteuse à air
avec salade croquante céleri-pomme et riz au jasmin
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Collant, mais on aime ça! Impossible de résister à ces hauts de cuisses de poulet parfaitement glacés. Une touche de ponzu au miel et à l’ail sur les cuisses créera une surface parfaitement dorée lorsqu’elles feront un petit tour dans la friteuse à air, en utilisant moins d’huile (et nécessitant moins de nettoyage!) que les techniques de friture traditionnelles. Vous les servirez sur un riz au jasmin aromatique, avec une salade ultra-croquante mariant pomme, céleri et oignons verts. Oui, oui, vous pouvez vous en lécher les doigts.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 3 Gousses d’ail
- 2 Oignons verts
- 3 Branches de céleris
- 1 Pomme
- 30ml Vinaigre de riz
- 160g Riz au jasmin
- 30ml Sauce ponzu à la lime
- 28g Miel
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Pinceau à badigeonner
Micro-ondes
Friteuse à air
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1740 mg
Glucides
101 g
Sucres
30 g
Protéines
41 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Mettre les sachets de miel dans un petit bol d’eau chaude pour ramollir. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Faire la sauce et frire le poulet
Entretemps, hacher finement l’ail. Dans un petit bol, chauffer l’ail, le ponzu et ¾ du miel au micro-ondes, 30 sec. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices. Mettre dans le panier de la friteuse à air et badigeonner avec ⅓ de la sauce. Frire 12 à 15 min, en retournant et en badigeonnant avec la sauce restante deux fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et enrobé.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Trancher finement les celeris sur la largeur en biseau. Vider et couper la pomme en juliennes (ou vider et trancher finement).
Faire la salade de chou
Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, les bulbes d’oignons verts, le miel restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions). Incorporer les pommes et les céleris; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz, le poulet et la salade de chou entre les assiettes. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
