Cuisses de poulet braisées aux tomatillos
avec haricots verts à l’ail et riz
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
710 /portion
Une seule bouchée, et vous serez sous le charme. Préparez la sauce à partir des sucs de cuisson, avec de l’ail, des échalotes, des épices d’inspiration mexicaine et la pulpe verte acidulée des tomatillos, délicieusement sortis de leur enveloppe. Les hauts de cuisses de poulet terminent leur cuisson dans la sauce pour devenir parfaitement tendres, avec de la coriandre hachée, du miel et du jus de lime pour un résultat totalement alléchant. Complétez le tableau avec des haricots verts à l’ail al dente et du riz blanc réconfortant.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 225g Tomatillos
- 300g Haricots verts
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Lime
- 160g Riz blanc
- 14g Miel
- 6g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Grande poêle
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
390 mg
Glucides
98 g
Sucres
18 g
Protéines
45 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Commencer le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P. Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 4 à 6 min d’un côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en dés moyens. Couper la lime en quartiers. Jeter les extrémités des haricots; couper en deux sur la largeur. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Hacher finement l’ail. Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les tiges et les feuilles restantes.
Faire la sauce et finir le poulet
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et ½ de l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les tomatillos et faire sauter 4 à 5 min, en écrasant doucement pour qu’ils libèrent leur jus, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter le poulet* et 4 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 5 à 6 min. partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Cuire les haricots
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Terminer et servir
À la poêle de poulet, incorporer le miel, la coriandre hachée et le jus de ½ des quartiers de lime. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les haricots, le poulet et la sauce sur le dessus. Garnir avec la coriandre et les quartiers de lime restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
