Cuisses de poulet BBQ en sauce miel-coriandre
avec zucchinis, pommes de terre et beurre chipotles-lime piquant
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Parfaite pour une soirée de fin de printemps, cette recette facile à préparer sait tirer avantage du barbecue! Commencez par y déposer des petites pommes de terre enveloppées dans de l’aluminium avec de l’ail et des épices d’inspiration mexicaine. Ajoutez ensuite du poulet badigeonné d’une sauce délectable faite avec du miel, du jus de lime et de la coriandre hachée. Faites aussi griller les zucchinis, puis servez le tout avec une superbe garniture: du beurre piquant aux chipotles.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 450g Petites pommes de terre
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 1 Lime
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 1 Piment chipotle en sauce adobo
- 14g Miel
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Papier d'aluminium
BBQ (ou plaque de cuisson et poêle-gril)
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
950 mg
Glucides
54 g
Sucres
14 g
Protéines
40 g
Fibres
10 g
Préparation
Préparer les pommes de terre
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable (ou préchauffer le four à 450°F). Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Hacher finement l’ail. Dans un bol moyen, mélanger les pdt, ½ de l’ail et ⅓ des épices; S-P. Envelopper dans de l’aluminium. Réserver le bol.
Griller les pdt
Réduire le feu du BBQ à moyen-vif. Mettre les pdt sur la grille supérieure du BBQ (ou au four sur une plaque) et fermer le couvercle. Griller 25 à 30 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du BBQ (ou du four) et laisser reposer 5 min avant d’ouvrir l’aluminium (attention, de la vapeur s’en échappera).
Mise en place
Entretemps, couper les zucchinis en deux sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Couper la lime en quartiers. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre. Hacher grossièrement le piment chipotle; réserver la sauce adobo. Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant le miel, le jus de 2 quartiers de lime (doubler pour 4 portions) et ⅓ de la coriandre. Dans un autre petit bol, laisser ramollir 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Griller et enrober le poulet
Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter au BBQ (ou à une poêle-gril avec un filet d’huile à feu moyen-vif, partiellement à couvert) et griller 4 à 6 min par côté, en badigeonnant avec la sauce au moins deux fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer dans une assiette; réserver la poêle-gril, si vous en utilisez une.
Griller les zucchinis
Entretemps, dans le bol réservé, mélanger les zucchinis, l’ail et les épices restants et un filet d’huile; S-P. Ajouter au BBQ (ou à la poêle-gril réservée à feu moyen-vif), côtés coupés vers le bas, et griller 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire le beurre chipotles-lime et servir
Au bol de beurre ramolli, incorporer les chipotles et la sauce adobo, le jus des quartiers de lime restants et la coriandre restante; S-P. Répartir les pdt, le poulet et les zucchinis entre les assiettes. Déposer le beurre chipotles-lime sur le poulet et les pdt. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
