Cuisses de poulet aux épices mexicaines
avec haricots lime-cotija
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
4
Calories
670 /portion
L’important quand on prépare le souper pour toute la famille, c’est de maintenir un bon équilibre. Ces magnifiques assiettes vous faciliteront la tâche grâce à un mélange doux d’épices mexicaines, une vinaigrette au fromage et à la lime sur les haricots et une touche d’ail dans le riz.
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 400g Haricots verts (ou pois)
- 3 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 50g Mayonnaise
- 320g Riz blanc
- 60g Fromage cotija (contient lipase)
- 15g Épices Accents latins (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, sésame blanc, huile de tournesol, dioxyde de silicium)
Contient : Œufs • Lait • Sésame • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
21 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
910 mg
Glucides
76 g
Sucres
5 g
Protéines
45 g
Fibres
4 g
Préparation
Cuire le riz
- Hacher finement l’ail.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 3 tasses d’eau, ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter 2 c. à s. de beurre. Égrainer le riz.
Cuire le poulet
- Entretemps, assécher le poulet*. Assaisonner avec ⅔ des épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffee un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Cuire les haricots
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les haricots et l’ail restant. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter 2 c. à s. d’eau et les épices restantes; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Assaisonner les haricots
- Dans un grand bol, mélanger la mayo, le jus de lime et ½ du fromage.
- Incorporer les haricots.
Dresser les plats
- Répartir le riz, le poulet et les haricots entre les assiettes.
- Garnir les haricots avec le fromage restant.
- Servir les quartiers de lime à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
