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Croquettes de zucchini citronnées

salade de feta et trempette mayo-estragon

Temps de cuisson

30 minutes

Portions

2/4

Calories

1060 /portion

Croquettes de zucchini citronnées

salade de feta et trempette mayo-estragon

Accueillez chaleureusement les croquettes de zucchini de la belle saison, qui font rayonner les assiettes de jaune et de vert. À base de zeste de citron et de panko, elles sont frites jusqu'à ce qu'elles soient délicieusement croustillantes–et prêtes à être plongées dans une mayo relevée d'estragon frais. Pour garder le soleil dans les assiettes, une salade citronnée de laitue Boston et de chou émincé agrémentés de fromage feta salé et crémeux les accompagne.

Nous vous enverrons:

150g Chou émincé
1 Botte d’estragon
1 Citron
2 Zucchinis verts
1 Tête de laitue Boston
90ml Mayonnaise
20g Farine tout usage
60g Panko
60g Feta
9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)

Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Blé

Vous aurez besoin:

Râpe
Zesteur
1 ou 2 Œufs
Sel et poivre (S-P)
Grande poêle à bord haut
Huile

Lipides totaux
91 g

Lipides saturés
13 g

Sodium
760 mg

Glucides
46 g

Sucres
8 g

Protéines
17 g

Fibres
5 g

Préparation

Mise en place

Râper le zucchinis (avec les gros trous); avec un essuie-tout, presser pour retirer l'excédent de liquide. Zester et presser le citron. Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Émietter le fromage. Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher finement les feuilles.

Préparer les croquettes

Dans un grand bol, mélanger les zucchinis, le zeste de citron (commencer avec ½), ¾ des épices, ½ du panko et 1 œuf (doubler pour 4 portions); S-P. Saupoudrer avec la farine; bien mélanger. Former 6 galettes minces (doubler pour 4 portions). Mettre le panko restant dans une assiette. Un morceau à la fois, enrober les croquettes de panko (presser pour faire adhérer).

Cuire les croquettes

Dans une grande poêle à bord haut, chauffer une couche de ½ po d’huile à feu moyen-vif. Quelques-unes à la fois, ajouter les croquettes et cuire 3 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si les croquettes dorent trop rapidement, réduire le feu à moyen. Transférer dans une assiette recouverte d’essuie-tout; S-P.

Faire la salade

Entretemps, dans un autre grand bol, mélanger ¾ du jus de citron, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Incorporer la laitue, le chou et le fromage.