Crevettes et shiitakes épicés style Ebichiri
sur riz avec bok choys sautés au gingembre
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
580 /portion
Hip hip hip, ebirichi! Des crevettes rehaussées de sauce chili - plat appelé ebi no chiri-sōsu en japonais - créent un contraste irrésistible entre la saveur naturellement sucrée des crustacés et la pâte de piments piquante. Vous ferez sauter les crevettes avec de l’ail, avant de les enrober dans un mélange de gochujang, ketchup et demi-glace pour créer une sauce piquante à souhait. Vous les accompagnerez ensuite de savoureux champignons shiitakes et de bok choys bien tendres que vous déposerez sur un bol de riz chaud parfumé au gingembre et à l’ail.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes (certifiées BAP)
- 15ml Ail haché
- 340g Pousses de bok choys
- 15ml Pâte de gingembre
- 90g Champignons shiitake
- 30ml Ketchup
- 15g Gochujang
- 160g Riz blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
Contient : Crevettes, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1380 mg
Glucides
86 g
Sucres
11 g
Protéines
30 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ du gingembre et ½ de l’ail. Faire sauter 30 sec. à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les champignons. Jeter le pied des bok choys; couper en deux sur la longueur (ou en quartiers s’ils sont gros).
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les champignons et les bok choys. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres; S-P.
Commencer les crevettes
Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (équeuter, au goût); S-P. Dans une autre grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec. à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les crevettes et cuire 1 à 2 min d’un côté, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Faire la sauce et finir les crevettes
À la poêle de crevettes, ajouter le ketchup, le gochujang, la demi-glace et 3 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes* soient opaques, bien cuites et enrobées.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les légumes, les crevettes et la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
