Crevettes à l’harissa sur une plaque
avec zucchinis, carottes, orzo et labneh citronné
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
On ne cesse de s’étonner qu’une assiette de crevettes bien charnues et épicées puisse nous transporter vers des climats plus tempérés. Ce soir, c’est l’harissa qui apporte vraiment la chaleur. Cette pâte de piments forts fumée à la tunisienne est extrêmement polyvalente et donne un bon coup de fouet à tous les légumes, viandes ou fruits de mer. Vous préparerez une huile à l’harissa qui assaisonnera des morceaux de carottes et de zucchinis, ainsi que les crevettes avant que vous fassiez cuire le tout au four. Le tendre orzo, un glucide de choix, servira de base apaisante aux crevettes et aux légumes piquants. Une sauce au labneh (un type de yogourt) acidulé à l’aneth frais apporte une autre source de rafraîchissement pour tempérer la chaleur de l’harissa.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes
- 200g Carottes
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte d’aneth
- 1 Citron
- 1 Zucchini
- 142g Orzo
- 15g Harissa
- 45ml Labneh
- 10g Mélange d’épices à la tomate et à l’origan (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Lait, Moutarde, Crevettes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Sel et poivre
Papier parchemin
Huile
Lipides totaux
20 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1160 mg
Glucides
72 g
Sucres
10 g
Protéines
33 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place et faire l’huile à l’harissa
Préchauffer le four à 450 °F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Presser ½ du citron et couper l’autre ½ en quartiers. Peler les carottes et les trancher finement sur la largeur en biseau. Trancher le zucchini en biseau pour obtenir des rondelles de ¼ po d’épaisseur. Hacher finement l’ail. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles et jeter les tiges. Dans un grand bol, faire l’huile à l’harissa en mélangeant l’ail, l’harissa (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), ⅔ du mélange d’épices et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions). Saler et poivrer.
Rôtir les légumes
Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les carottes et les zucchinis avec ½ de l’huile à l’harissa; saler et poivrer. Disposer en une seule couche. Rôtir au four 15 à 17 min, jusqu’à ce que les légumes soient partiellements cuits et légèrement commencent à dorés.
Cuire l’orzo
Pendant la cuisson des légumes, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour le séparer. Cuire 10 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Bien égoutter l’orzo, rincer sous l’eau courante, transférer dans un bol et mélanger avec un filet d’huile afin d’éviter qu’il ne colle. Assaisonner avec le mélange d’épices restant; mettre de côté au chaud.
Rôtir les crevettes
Pendant la cuisson des légumes et de l’orzo, assécher les crevettes avec du papier absorbant et les équeuter. Assaisonner avec l’huile à l’harissa restante; saler et poivrer. Retirer la plaque du four, retourner les légumes et disposer les crevettes* en une seule couche entre les légumes. Remettre au four et cuire 5 à 7 min jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et bien cuites et que les légumes soient tendres.
Préparer la sauce au labneh
Pendant la cuisson des crevettes, dans un bol moyen, mélanger 1 c. à thé de jus de citron (ou plus, au goût; doubler pour 4 portions), le labneh et ½ de l’aneth. Saler et poivrer.
Terminer et servir
Répartir l’orzo entre les assiettes. Déposer les légumes rôtis et les crevettes sur le dessus. Arroser les crevettes et les légumes avec ½ de la sauce au labneh. Servir la sauce au labneh restante à côté. Garnir avec l’aneth restant et servir les quartiers de citron à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
