Côtelettes de porc italiennes
avec gremolata aux amandes sur légumes rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Ce copieux festin de côtelettes de porc épaisses faible en glucides vous fournira une bonne dose de carottes et de courges. La surprise du repas? Notre gremolata revisitée à base de persil herbacé, de noix croustillantes et de vinaigre de cidre acidulé.
Nous vous enverrons:
- 2 Côtelettes de porc
- 200g Courge musquée en dés
- 300g Carottes nantaises
- 14g Persil
- 15ml Ail haché
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Amandes
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivrons rouges, poivre noir, huile de canola, origan, persil, ciboulette)
Contient : Amandes • Sulfites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
48 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
790 mg
Glucides
33 g
Sucres
14 g
Protéines
40 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses).
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes et la courge avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Enfourner 20 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Griller les amandes
- Entretemps, chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire le porc
- Assécher le porc. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le porc* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la gremolata
- Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
- Au bol d'amandes, incorporer le persil, le vinaigre, l’ail et 4 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes entre les assiettes.
- Déposer le porc et une cuillerée de la gremolata sur le dessus.
- Servir la gremolata restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc à une température interne minimale de 71 °C.
