Côtelettes d'agneau noircies style caribéen
avec salsa de maïs et menthe et riz à la noix de coco
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
960 /portion
Imaginez un coucher de soleil sur la mer des Caraïbes. Riz à la noix de coco râpée, salsa fraîche à base de maïs grillé et de poivron, assaisonnements fumés sur de succulents T-bones d'agneau : ce plat réjouissant vous y amènera, votre partenaire de cuisine et vous.
Nous vous enverrons:
- 6 T-bones d’agneau nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 14g Menthe
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Poivron
- 1 Épi de maïs
- 1 Lime
- 160g Riz au jasmin
- 25g Noix de coco râpée
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
- 45ml Sauce chili à l’ananas
- 8g Épices Moments mexicains fumés (paprika fumé, cumin en poudre, flocons d'ail, coriandre en poudre, paprika, origan, poivre noir, piment de la Jamaïque, clou de girofle, cannelle)
Contient : Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
940 mg
Glucides
111 g
Sucres
21 g
Protéines
77 g
Fibres
12 g
Préparation
Griller la noix de coco et cuire le riz
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif); huiler le gril au préalable.
- Chauffer une casserole sèche de grosseur moyenne à feu moyen.
- Ajouter la noix de coco et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée.
- Transférer dans un bol; réserver la casserole.
- Dans la même casserole, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter la noix de coco et égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, couper les poivrons en deux sur la longueur et les vider.
- Peler et couper l’échalote en deux.
- Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Presser la lime.
Griller les légumes
- Dans un grand bol, mélanger le maïs, les poivrons, l’échalote et un filet d’huile; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller 7 à 9 min, en retournant parfois, jusqu’à ce que ce soit tendre.
- Transférer sur une planche. Une fois suffisamment refroidis, retirer les grains de maïs des épis à l’aide d’un couteau; hacher le poivron et l’échalote en petits dés.
Griller l’agneau
- Assécher l’agneau.
- Dans un bol moyen, combiner l’agneau*, les épices, un filet d’huile et une pincée de sel.
- Ajouter au BBQ (ou à la poêle) et griller, 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût.
Faire la salsa et la sauce
- Entretemps, dans un autre bol moyen, mélanger les légumes, la menthe, ⅔ du jus de la lime et un filet d’huile; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce chili aux ananas, la sauce soya (commencer par ½) et le jus de lime restant.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer l’agneau et une cuillerée de la salsa sur le dessus.
- Servir la sauce et la salsa restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire l'agneau à une température interne minimale de 63 °C.
