Combo Souper + Lunch: Poulet déesse verte
avec légumes rôtis + en sandwichs à la salade de chou
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
2/4
Calories
520 /portion
Deux repas en un! Avec notre option Combo Souper + Lunch, vous préparez le souper de ce soir et la mise en place du lunch de demain! Déesse verte, quel beau nom pour une vinaigrette divine mélangeant produits laitiers, fines herbes fraîches et touche d’acidité. Vous créerez la vôtre en mélangeant du yogourt, du citron et du persil. Versez-la sur du poulet assaisonné, des pommes de terre et des carottes rôties. À l’heure du lunch, hachez le poulet rôti réservé pour parfaire le sandwich du jour, présenté sur baguettines avec une salade de choux de Bruxelles citronnée et davantage de la savoureuse déesse verte. ***Temps de cuisson du lunch: 5 min. Calories: 510/portion. **Valeurs nutritives: Lipides totaux: 14 g | Lipides saturés: 3 g | Sodium: 520 mg | Glucides: 47 g | Sucres: 5 g | Protéines: 50 g | Fibres: 4 g. *Voir ci-dessous pour les valeurs nutritives du souper.
Nous vous enverrons:
- 4 Poitrines de poulet (ou 8 hauts de cuisses)
- 225g Choux de Bruxelles
- 1 Botte de persil
- 2 Oignons verts
- 1 Citron
- 1 Branche de céleri
- 200g Chou vert émincé
- 200g Carottes
- 450g Petites pommes de terre
- 100g Yogourt grec
- 1 Baguettine parisienne
- 12g Épices De retour au ranch (ciboulette, persil, moutarde, ail, oignon, cassonade, sel kasher)
Contient : Lait, Moutarde, Blé, Orge
Vous aurez besoin:
Zesteur
1 ou 2 Plaques de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
13 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
290 mg
Glucides
58 g
Sucres
11 g
Protéines
50 g
Fibres
13 g
Préparation
Préparer le poulet et les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en morceaux. Couper les carottes en deux sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin (en utiliser 2 pour un souper/lunch de 4 portions), mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter à la plaque; arroser d’huile d’olive.
Rôtir le poulet et les légumes
Enfourner le poulet et les légumes 25 à 30 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les légumes soient tendres. Mettre le four à broil 3 à 5 min, jusqu’à ce que le dessus commence à dorer. Mettre ½ du poulet au frigo.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Jeter le pied des choux de Bruxelles et couper en deux (en quatre s’ils sont gros) sur la longueur; trancher finement. Couper le céleri en petits dés. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil. Jeter le pied des oignons verts; trancher finement. Dans un bol moyen, faire la salade de chou en mélangeant le chou, les choux de Bruxelles, ½ du zeste de citron, ⅓ des oignons verts, ½ du jus de citron et un filet d’huile; S-P. Mettre la salade de chou et les céleris au frigo.
Faire la vinaigrette
Dans un grand bol, mélanger les oignons verts, le zeste et le jus de citron et les épices restants avec le yogourt, le persil et 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour un souper/lunch de 4 portions); S-P. Mettre ½ de la vinaigrette au frigo.
Souper: dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes entre les assiettes. Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
Lunch: terminer et servir
Couper la baguettine en deux sur la longueur, puis sur la largeur. Chauffer au grille-pain. Couper le poulet réservé en morceaux. Dans un grand bol, faire la salade de poulet en mélangeant le poulet avec les céleris et la vinaigrette restants. Répartir les baguettines entre les assiettes. Garnir avec la salade de poulet et une cuillerée de salade de chou réservée. Servir toute salade de chou restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
