Choux de Bruxelles glacés au vinaigre et hoisin
avec pois, riz grillé et noix de cajou
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Admirez à quel point les choux de Bruxelles brillent! Ils n’ont jamais été aussi beaux que lorsqu’ils sont rôtis à la perfection, enrobés d’épices, puis glacés avec un mélange riche et aillé de sauce hoisin, de vinaigre balsamique et d’huile de sésame. Ajoutez quelques pois verdoyants pour plus de couleur. Servez les légumes sur du riz doré au beurre (grillés dans la casserole avant de mijoter) avec une pluie de noix de cajou croquantes.
Nous vous enverrons:
- 225g Choux de Bruxelles
- 1 Gousse d’ail
- 2 Oignons verts
- 200g Pois mange-tout (ou pois sucrés)
- 165g Riz blanc
- 25g Noix de cajou grillées
- 60ml Sauce hoisin
- 15ml Huile de sésame grillé
- 15ml Vinaigre balsamique
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Noix de cajou, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1330 mg
Glucides
109 g
Sucres
20 g
Protéines
16 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter le riz et cuire 4 à 5 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu; laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Rôtir les choux de Bruxelles
Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices. Enfourner 14 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Hacher grossièrement les noix de cajou. Jeter le pied des oignons verts; trancher finement, en séparant les bulbes blancs des tiges vertes. Hacher finement l’ail.
Griller les noix de cajou et cuire les pois
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Griller les noix de cajou 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pois et ½ des épices restantes; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Réserver la poêle.
Glacer les choux de Bruxelles
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter l’ail et les bulbes d’oignons verts 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter la sauce hoisin, l’huile de sésame, le vinaigre et les épices restantes. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que ce soit chaud. Incorporer les choux de Bruxelles.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer les noix de cajou et ½ des tiges d’oignons verts. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les pois et les choux de Bruxelles sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts restantes. Bon appétit!
