Chiles rellenos aux haricots noirs
sur sauce tomate-lime avec garniture de radis
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Ces piments poblanos rôtis en ont dans le haricot! Ils sont garnis de riz et de fromage, pour des bouchées délicieusement rassasiantes. Et que dire des touches de finition: une sauce tomate à la lime recouvrant les assiettes et une salade de radis.
Nous vous enverrons:
- 1 Lime
- 100g Radis
- 2 Oignons verts
- 2 Piments poblanos (ou poivrons verts)
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 100ml Sauce tomate
- 160g Riz blanc
- 30g Cheddar vieilli râpé
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
16 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1210 mg
Glucides
133 g
Sucres
11 g
Protéines
30 g
Fibres
27 g
Préparation
Cuire le riz
- Préchauffer le four à 450°F.
- Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Rôtir les poblanos
- Entretemps, couper les poblanos en deux sur la longueur et les vider.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Disposer, côtés coupés vers le bas, et enfourner 7 à 9 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Faire la salade de radis
- Entretemps, couper les radis en juliennes (ou trancher finement).
- Presser la lime.
- Dans un bol moyen, mélanger les radis, les tiges d’oignons verts, ⅔ du jus de lime et un filet d’huile; S-P.
Faire la garniture et farcir les poblanos
- Égoutter et rincer les haricots.
- À la casserole de riz, incorporer les haricots.
- Lorsque les poblanos commencent à ramollir, farcir avec la garniture et déposer le fromage sur le dessus. Réserver la casserole.
- Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Lorsqu’il reste 2 min, mettre le four à broil.
Faire la sauce tomate
- Entretemps, chauffer la casserole réservée à feu moyen.
- Ajouter la sauce tomate, les épices et le jus de lime restants et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et chaud.
Dresser les plats
- Répartir la sauce tomate entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer les poblanos sur le dessus.
- Garnir avec la salade de radis. Bon appétit!
