Chili aux haricots blancs avec purée secrètement nutritive
garniture de fromage Monterey Jack
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
430 /portion
Dans ce souper, la purée au beurre a des airs de pommes de terre classiques, mais elle est enrichie d’une bonne dose de chou-fleur! Elle supportera un chili végétarien dans une base de sauce tomate assaisonnée. Et pour faire vraiment fondre les cœurs, chaque portion est gratinée de fromage Monterey Jack.
Nous vous enverrons:
- 1 Branche de céleri
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 200g Carottes nantaises
- 450g Pommes de terre
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 200ml Sauce tomate
- 90g Monterey jack râpé
- 22g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, amidon de tapioca, graines de coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, acide citrique, cellulose, huile de limette)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
15 g
Lipides saturés
9 g
Sodium
1330 mg
Glucides
57 g
Sucres
10 g
Protéines
18 g
Fibres
16 g
Préparation
Faire la purée
- Porter une casserole moyenne d'eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Ajouter les pdt et les choux-fleurs (couper en deux s'ils sont gros) à la casserole d'eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Réserver 1 tasse d'eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l'eau de cuisson réservée, jusqu'à la consistance voulue; S-P.
Mise en place
- Entretemps, couper les carottes et les céleris en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Mélanger dans un petit bol.
- Couper l'oignon en deux et le peler; couper en petits dés.
- Égoutter et rincer les haricots.
Commencer le chili
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et faire sauter 2 à 3 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les carottes, les céleris et les épices; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Finir le chili
- À la poêle de légumes, ajouter les haricots, la sauce tomate et 2 tasses d'eau; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le chili ait épaissi.
Dresser les plats
- Répartir la purée entre les assiettes.
- Déposer le chili sur le dessus.
- Garnir avec le fromage. Bon appétit!
