Cheeseburgers de bœuf Wagyu à la vietnamienne
avec halloumi et légumes marinés
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
1010 /portion
Un sandwich vietnamien, un fromage chypriote et un bœuf japonais se retrouvent dans un bar... Non, ce n'est pas une blague! S'inspirant de diverses traditions culinaires du monde, ces burgers marient halloumi salé, légumes marinés et mayo à la sauce chili sucrée.
Nous vous enverrons:
- 2 Galettes de bœuf wagyu nourri à l'herbe (élevé sans antibiotiques)
- 200g Carottes nantaises
- 150g Chou émincé
- 14g Coriandre
- 1 Oignon vert
- 50g Mayonnaise
- 60ml Vinaigre de riz
- 30ml Sauce chili sucrée
- 125g Halloumi
- 2 Pains hamburger artisans
Contient : Orge • Œufs • Lait • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Spatule
Lipides totaux
66 g
Lipides saturés
26 g
Sodium
1770 mg
Glucides
64 g
Sucres
18 g
Protéines
41 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire les galettes
- S-P les galettes.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les galettes* et cuire 3 à 5 min par côté, en écrasant parfois avec une spatule, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Mise en place
- Entretemps, couper les carottes en juliennes.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur.
- Rincer et assécher l’halloumi; trancher finement.
Faire les légumes marinés et la mayo au chili
- Hacher grossièrement ⅓ de la coriandre.
- Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, les oignons verts, le vinaigre, la coriandre hachée, ½ de la sauce chili et un filet d’huile; S-P.
- Dans un petit bol, mélanger la mayo et la sauce chili restante; S-P.
Saisir l’halloumi
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’halloumi et saisir 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Griller les pains
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les pains, côtés coupés vers le bas, et griller 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds et commencent à dorer.
Dresser les plats
- Répartir les pains du dessous entre les assiettes.
- Garnir chaque pain du dessous avec la mayo au chili, une galette, le halloumi, une cuillerée des légumes marinés, la coriandre restante et un pain du dessus.
- Servir les légumes marinés restants à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
