Chaudrée de poisson au miso blanc
avec brocolis, pommes de terre et céleris
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
Plongez dans le réconfort avec ce bol de chaudrée de poisson. Le miso blanc, une pâte sucrée-salée de fèves de soya fermentées et de koji, constitue l’ingrédient secret-pas-si-secret de nombreuses soupes japonaises. Il s'applique facilement à une chaudrée classique, remplie de légumes et de morceaux de tilapia cuit à la poêle.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 450g Pommes de terre
- 1 Tête de brocoli
- 50g Oignons en dés
- 1 Branche de céleri
- 20g Pâte de miso blanc
- 30ml Demi-glace de légumes
- 90ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Lait • Moutarde • Soya • Tilapia
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Grande casserole (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
19 g
Sodium
1170 mg
Glucides
60 g
Sucres
9 g
Protéines
40 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le tilapia
- Assécher le tilapia. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Dans une grande casserole (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Transférer dans une assiette; émietter en gros morceaux. Essuyer et réserver la casserole.
Mise en place
- Entretemps, couper les pommes de terre (pdt) en petits dés.
- Trancher le céleri sur la largeur en biseau.
Commencer la chaudrée
- Dans la casserole réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les oignons et le miso. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec les épices restantes.
- Ajouter les pdt, les céleris, la demi-glace, la crème et 2 ¼ tasses d’eau (3 ½ tasses pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 11 à 13 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Finir la chaudrée
- Couper la tête de brocoli en fleurons.
- À la casserole, ajouter les brocolis.
- Cuire 2 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Hors du feu, incorporer doucement le tilapia.
Dresser les plats
- Répartir la chaudrée entre les bols. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
