Cassoulet rustique végétarien
avec pistou au basilic
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Un cassoulet créatif. Ce plat incontournable du sud de la France regorge habituellement de viandes, mais nous y ajoutons plutôt des tonnes de légumes. Panais et échalote mijotent avec des haricots dans un ragoût riche en tomates. La touche finale? Un pistou vert vif.
Nous vous enverrons:
- 225g Navets (ou rutabagas)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 30ml Pesto de basilic
- 2 Gousses d’ail
- 2 Branches de céleri
- 540ml Haricots blancs (en conserve)
- 200ml Sauce tomate
- 60ml Demi-glace de légumes
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou • Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
2010 mg
Glucides
67 g
Sucres
17 g
Protéines
19 g
Fibres
24 g
Préparation
Mise en place
- Peler et couper les navets en dés moyens.
- Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
- Trancher finement les céleris sur la largeur.
- Hacher finement l’ail.
- Égoutter et rincer les haricots.
Commencer le cassoulet
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les échalotes et l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les navets et les céleris. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonner avec les épices; S-P.
Finir le cassoulet
- À la poêle, incorporer la demi-glace, la sauce tomate, les haricots et 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Couvrir et cuire 8 à 10 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le cassoulet ait épaissi.
- Hors du feu, incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Dresser les plats
- Répartir le cassoulet entre les bols.
- Déposer le pesto sur le dessus. Bon appétit!
Goodfood et Chef : leçons de cuisine par les maîtres
Nous faisons appel aux plus célèbres cuisiniers du Canada pour nous apprendre quelques secrets culinaires. À partir de septembre, commandez les recettes Goodfood & Chef du Chef Laurent Dagenais et du Chef Chuck Hughes.
