Carottes au miel sur couscous perlé
avec salsa de concombres épicée et hummus herbacé
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Lorsque vous verrez ce que la poêle-gril fait aux carottes, vous deviendrez un adepte des carottes grillées. Arrosées de miel, vous les servirez sur un lit de coucous perlé agrémenté de zeste de citron et d’une poignée de fines herbes fraîches. Complétez le plat avec un hummus aux fines herbes et une salsa piquante de jalapeños, de concombres et de câpres.
Nous vous enverrons:
- 1 Citron
- 1 Piment jalapeño
- 2 Concombres
- 300g Carottes nantaises
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 165g Couscous perlé multicolore
- 7g Miel
- 120g Hummus
- 20g Câpres
- 10g Épices à la moutarde acidulée (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, acide citrique, sumac)
Contient : Moutarde • Sésame • Blé
Vous aurez besoin:
Poêle-gril (ou grande poêle)
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Zesteur
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
1320 mg
Glucides
98 g
Sucres
14 g
Protéines
18 g
Fibres
13 g
Préparation
Griller les carottes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Dans un grand bol, mélanger les carottes, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Dans une poêle-gril (ou grande poêle), chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes et cuires 8 à 12 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et ramollir.
- Transférer dans une assiette; arroser avec le miel.
Cuire le couscous
- Entretemps, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P.
Mise en place
- Entretemps, zester et presser le citron.
- Couper les concombres en petits dés.
- Hacher finement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Dans un petit bol, mélanger les fines herbes.
- Hacher grossièrement les câpres.
- Couper le jalapeño en deux sur la longueur et le vider; hacher finement.
Faire la salsa de concombres épicée
- Dans un bol moyen, mélanger les concombres, les câpres, ½ du jus de citron, ½ du zeste de citron, les jalapeños (commencer avec ½ pour un plat moins piquant), un filet d’huile et les épices restantes; S-P.
Faire le hummus herbacé
- Dans un autre bol moyen, mélanger le hummus, ½ des fines herbes et le jus de citron restant; S-P.
Terminer et servir
- À la casserole de couscous, incorporer le zeste de citron et les fines herbes restants; S-P.
- Répartir le hummus herbacé entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle.
- Déposer le couscous, les carottes et la salsa de concombres épicée sur le dessus. Bon appétit!
