Cari panang au poulet épicé
avec zucchinis ancestraux et arachides
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
810 /portion
Dès que la température chute, on a envie de nous délecter d'un bol de cari. (Ce n'est pas tout à fait vrai... On pense tout le temps à des caris!) Le panang remplit ce rôle, grâce à une pâte thaïe à base de beurre d'arachides et de lait de coco, et à un trait de lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Poivron
- 1 Zucchini ancestral
- 15ml Ail haché
- 1 Lime
- 400ml Lait de coco équitable biologique (sans OGM)
- 18g Pâte de cari rouge
- 30g Beurre d’arachides
- 25g Arachides hachées
Contient : Arachides
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
57 g
Lipides saturés
35 g
Sodium
680 mg
Glucides
26 g
Sucres
12 g
Protéines
50 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
- Assécher le poulet et couper en morceaux; S-P.
- Couper le poivron en deux et le vider; trancher finement sur la longueur.
- Couper le zucchini en dés moyens.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
Commencer le cari
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et la pâte de cari. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le poulet et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Finir le cari
- À la casserole, ajouter le beurre d’arachides, le lait de coco et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que le cari ait légèrement épaissi
- Ajouter les poivrons et les zucchinis. Cuire 5 à 7 min, en remuant, jusqu’à ce que ce qu’ils soient tendres et que le poulet* soit bien cuit.
- Hors du feu, incorporer le jus de lime.
Dresser les plats
- Répartir le cari entre les bols.
- Garnir avec les arachides et les quartiers de lime. Bon appétit!
Goodfood X L'Abattoir : Anticiper la surprise
Notre prochaine collaboration nous vient de la côte ouest du Canada. Essayez les recettes raffinées élaborées par le chef Lee Cooper du célèbre restaurant L'Abattoir de Vancouver, un établissement recommandé par le guide Michelin qui met l'accent sur les ingrédients locaux. Disponible sur notre menu artisanal en novembre.
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
