Cari de poisson de Goa
avec zucchinis et pois sur riz
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
La cuisine de Goa se distingue par sa saveur acidulée (souvent du vinaigre) et la richesse des noix (souvent des noix de cajou), mariés aux influences portugaises de la région. Ce cari de tilapia et de légumes mijote dans une sauce au lait d'amandes et à la lime.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 20g Gingembre
- 1 Zucchini vert
- 30ml Demi-glace de légumes
- 150g Petits pois
- 30ml Pâte de tomate
- 160g Riz blanc
- 120ml Lait d’amandes
- 8g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)
Contient : Amandes • Sulfites • Tilapia
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
2 g
Sodium
480 mg
Glucides
90 g
Sucres
9 g
Protéines
42 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d'eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l'ail.
- Peler et hacher finement le gingembre.
- Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
- Couper le zucchini en dés moyens.
Commencer le tilapia
- Assécher le tilapia.
- Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le tilapia et cuire 2 à 3 min d'un côté, jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Commencer le cari
- Dans la même poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l'ail, le gingembre et les zucchinis.
- Faire sauter 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir; S-P.
- Ajouter la pâte de tomate et les épices restantes.
- Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce que ce soit rouge foncé et parfumé.
Finir le cari et le tilapia
- À la poêle, ajouter la demi-glace, le lait d'amandes et ⅓ tasse d'eau (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à incorporation.
- Ajouter les pois et le tilapia*.
- Cuire 3 à 4 min, partiellement à couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Incorporer le jus de lime.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le cari et le tilapia sur le dessus.
- Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
