Cari de poisson caribéen
avec chayotte et poivron vert
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
390 /portion
Dans les marchés des Caraïbes, on peut voir une courge verte et croquante appelée chayotte. C'est l'ajout idéal à ce cari ensoleillé et faible en glucides débordant de légumes et de tilapia tendre. Exactement ce dont vous avez envie pour un soir de semaine.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de tilapia d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Poivron vert
- 1 Chayotte
- 1 Tomate
- 60ml Sauce cari-coco
- 30ml Demi-glace de légumes
- 9g Épices Piments à la jerk (épices, piment de la Jamaïque, oignon, fines herbes, piment de Cayenne, ail, fibre de cellulose)
Contient : Lait • Moutarde • Sulfites • Tilapia
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
330 mg
Glucides
31 g
Sucres
12 g
Protéines
34 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Peler et couper la chayotte en dés moyens.
- Couper le poivron en deux et le vider; couper en dés moyens.
- Couper l’oignon en deux et le peler; couper en dés moyens.
- Hacher grossièrement l’ail.
- Couper la tomate en dés moyens.
Cuire les légumes
- Dans une casserole moyenne, chauffer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif.
- Ajouter les chayottes, les poivrons, l’ail et les oignons. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter ¾ des épices et faire sauter 30 sec, jusqu’à ce que ce soit mélangé.
Commencer le cari
- À la casserole, ajouter la sauce cari-coco, la demi-glace et 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 6 à 8 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; S-P.
Cuire le tilapia et finir le cari
- Assécher le tilapia et couper en deux sur la largeur, puis sur la longueur. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- À la casserole, ajouter le tilapia* et les tomates. Cuire 4 à 6 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir le cari entre les bols. Bon appétit!
Célébrons la cuisine autochtone ontarienne
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
