Cari aux poivrons, noix de coco grillée et lime
avec légumes printaniers
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Vous sentirez la brise tropicale lorsque ce cari végé léger arrivera sur la table. Assaisonnée d’un savoureux mélange de curcuma, de coriandre et de fenugrec, la sauce est lisse et succulente grâce au lait de coco et à notre demi-glace de légumes. Celle-ci enrobe une combinaison nourrissante de poivrons, d’edamames et de légumes feuillus. Terminez le plat avec de la noix de coco grillée, un filet de jus de lime et quelques légumes feuillus frais, et laissez-vous charmer à chaque bouchée.
Nous vous enverrons:
- 1 Poivron
- 1 Lime
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 165ml Lait de coco
- 100g Edamames (ou petits pois)
- 25g Noix de coco râpée
- 160g Riz au jasmin
- 60ml Demi-glace de légumes
- 15.75g Mélange Instants thaïs (curcuma, coriandre, sel, moutarde, fenugrec, ail, cumin, oignon, farine de blé, fenouil, poivre noir, cassonade, gingembre)
Contient : Lait, Moutarde, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
26 g
Sodium
560 mg
Glucides
95 g
Sucres
13 g
Protéines
17 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau, 1 c. à s. de beurre (doubler l’eau et le beurre pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, vider et couper le poivron en petits dés. Couper la lime en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Trancher finement une petite poignée des épinards. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
Griller la noix de coco
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter la noix de coco et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Commencer le cari
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et les poivrons. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter les épices et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter ⅓ tasse d’eau, 1 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions), le lait de coco et la demi-glace. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les saveurs se soient mélangées.
Finir le cari
À la poêle de cari, ajouter les épinards entiers, les edamames et le jus de lime. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le cari sur le dessus. Garnir avec la noix de coco, les épinards tranchés et les quartiers de lime. Bon appétit!
