Burgers de porc, pommes & bacon avec mayo érable-Dijon
poutine de quartiers de pommes de terre & salade mesclun
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
1010 /portion
Le combo burger et poutine est fantastique à lui tout seul, mais revisitez ce classique en y ajoutant du bacon, des pommes et du porc, ainsi que des pommes de terre rôties au four, et le plaisir est décuplé! La pomme acidulée s’harmonise bien à la viande de porc délicieusement salée et offre une saveur juteuse et bien équilibrée. Garnir les galettes de bacon croustillant et d’une mayonnaise à l’érable-Dijon pour rehausser le goût sucré et fumé des burgers. Enfin, les sucs de cuisson des burgers et du bacon sont utilisés pour préparer une exquise sauce que vous verserez sur vos pommes de terre rôties au four. Il ne reste qu’à ajouter le fromage en grains et vous êtes prêt à déguster cette poutine suprême.
Nous vous enverrons:
- 510g Porc haché
- 4 Tranches de bacon
- 680g Pommes de terre
- 115g Bébé laitue
- 1 Pomme
- 60ml Mayonnaise
- 60ml Vinaigrette érable-Dijon
- 12g Demi-glace de bœuf
- 100g Fromage en grains
- 4 Pains hamburger classiques
- 48g Mélange d'épices pour burgers de porc, pommes & bacon (sucre, paprika, sel, oignon, cumin, coriandre, moutarde, ail, huile de tournesol, poivre noir, piment de Cayenne, saveur de noyer, cassonade)
Contient : Oeuf, Gluten, Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre
Râpe
Papier parchemin
Lipides totaux
56 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
1620 mg
Glucides
85 g
Sucres
12 g
Protéines
44 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les pommes de terre
Préchauffer le four à 450 °F. Couper les pommes de terre sur la longueur en quartiers de ½ po d’épaisseur. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger les pommes de terre avec un filet d'huile; saler et poivrer. Disposer en une seule couche et rôtir au four 24 à 28 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
Préparer les galettes
Pendant la cuisson des pommes de terre, râper la pomme. Dans un grand bol, combiner le porc haché et la pomme râpée. Assaisonner avec ¼ du mélange d’épices, puis saler et poivrer. Mélanger doucement jusqu’à ce que tout soit incorporé. Avec vos mains, façonner 4 galettes de même taille.
Cuire le bacon & les galettes
Toujours pendant la cuisson des pommes de terre, chauffer un filet d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon* à la poêle et cuire 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant, en laissant le gras dans la poêle. Ajouter les galettes* et cuire de 5 à 7 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Transférer dans une assiette et mettre de côté dans un endroit chaud, en laissant le jus de cuisson (ou sucs) dans la poêle.
Faire la sauce à poutine
Dans un petit bol, mélanger la demi-glace, le mélange d’épices restant et 1 tasse ½ d’eau. Remuer pour bien mélanger. Chauffer la poêle réservée à feu moyen-vif. Ajouter le mélange de demi-glace et cuire 2 à 3 minutes, en grattant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Réduire à feu doux et laisser mijoter doucement, en remuant parfois la sauce pendant que vous préparez les prochaines étapes.
Faire la salade & la mayo érable-Dijon
Dans un saladier, mélanger la laitue et ⅔ de la vinaigrette; saler et poivrer au goût. Remuer pour bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger la mayo et la vinaigrette restante; saler et poivrer au goût.
Griller les pains & servir
Placer les pains du dessus et du dessous autour des pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin. Remettre au four et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Placer un pain du dessous sur chaque assiette; étaler la mayonnaise, déposer une galette, des tranches de bacon et finir avec le pain du dessus. Répartir les quartiers de pommes de terre entre les assiettes; garnir de fromage et de sauce à poutine. Servir la salade à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
