Bulgogi de tofu râpé
avec salade de concombres au sésame
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
870 /portion
Le bœuf est habituellement la star d'un bulgogi coréen, mais le tofu s'avère une excellente doublure, enrobé d'une sauce sucrée-salée. Il est mis en valeur par une salade de concombres écrasés au sésame et donnant de la texture à ce repas facile à préparer.
Nous vous enverrons:
- 2 Gousses d’ail
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 1 Oignon vert
- 1 Poire
- 3 Concombres
- 15ml Huile de sésame grillé
- 45ml Sauce soya sucrée
- 160g Riz au jasmin
- 45ml Sauce ponzu à la lime
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, oléorésine de paprika, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Râpe
Grande poêle
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1830 mg
Glucides
118 g
Sucres
36 g
Protéines
37 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
- Entretemps, hacher finement l’ail.
- Trancher finement l’oignon vert sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.
- Râper le tofu.
- Couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en morceaux de ½ po.
- Évider et couper la poire en dés moyens.
Cuire le tofu
- Dans une grande poêle, chauffer une mince couche d’huile à feu moyen.
- Ajouter les bulbes d’oignons verts et l’ail. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le tofu et ⅔ des épices; poivrer.
- Cuire 6 à 8 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
Faire la salade de concombres écrasés
- Entretemps, dans unbol moyen, mélanger les concombres, les poires, les tiges vertes d’oignons verts, 1 c. à s. du ponzu (doubler pour 4 portions), ½ de l’huile de sésame, les épices restantes et du poivre noir fraîchement moulu.
Enrober le tofu
- À la poêle, ajouter la sauce soya, 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et le ponzu et l’huile de sésame restants.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation.
Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer le tofu et la salade de concombres écrasés sur le dessus. Bon appétit!
