Braisé de poulet et légumes à la française
avec carottes rôties sur riz
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
4
Calories
830 /portion
Envie de faire voyager vos papilles? Ce plat a l’allure alléchante des plats régionaux français. Des hauts de cuisses de poulet sont d’abord saisis pour sceller les sucs, puis ils terminent leur cuisson dans un braisé avec des carottes et des pois dans une sauce onctueuse à base de crème et de demi-glace. Des carottes rôties coupées sur la longueur apportent leur couleur au plat (et plus de légumes), et vous servirez chaque portion sur un lit de riz. Le résultat est délicieux, peu importe le pays dans lequel on le déguste!
Nous vous enverrons:
- 8 Hauts de cuisses de poulet
- 600g Carottes (orange ou multicolores)
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 200g Petits pois
- 320g Riz blanc
- 12g Demi-glace de poulet
- 120ml Crème
- 20g Mélange Bon en citron (paprika, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, arôme de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron, farine de blé enrichie)
Contient : Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Huile
Sel et poivre (S-P)
Casserole moyenne
4 c. à s. Beurre
Grande poêle à bord haut
Épluche-légumes
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
17 g
Sodium
980 mg
Glucides
91 g
Sucres
11 g
Protéines
45 g
Fibres
8 g
Préparation
Rôtir les carottes
Préchauffer le four à 450°F. Couper ¾ des carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les demi-carottes avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le riz
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 2 ½ tasses d’eau, ½ des épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter 2 c. à s. de beurre. Égrainer et garder au chaud.
Commencer le poulet
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, peler et trancher finement les carottes restantes. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
Finir le poulet et faire le braisé
Dans la poêle réservée, chauffer 2 c. à s. de beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les échalotes et les carottes tranchées 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et commencent à ramollir. Ajouter la demi-glace, la crème et ⅔ tasse d’eau. Cuire 1 à 2 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit. Réduire le feu à moyen et remettre le poulet*. Cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Incorporer les pois.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le braisé et les demi-carottes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
