Boulettes de porc en sauce à l'abricot
avec amandes grillées et purée de pommes de terre
Temps de cuisson
35 minutes
Portions
4
Calories
730 /portion
Pour les familles qui adorent la viande et les pommes de terre, ce plat frappe dans le mille. Les boulettes de porc sont assaisonnées au ranch, nappées d'une sauce à l'abricot et couronnées d'amandes grillées pour un croquant irrésistible. Vous accompagnerez le tout avec une purée soyeuse, tandis qu'une salade fraîche apporte l'équilibre parfait à l'ensemble.
Nous vous enverrons:
- 510g Porc haché maigre d’élevage canadien
- 900g Pommes de terre
- 240g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 3 Concombres
- 25g Amandes
- 45g Confiture d’abricots
- 60ml Demi-glace de légumes
- 30ml Vinaigre de cidre
- 12g Épices De retour au ranch (ciboulette, persil, moutarde, ail en poudre, oignon en poudre, cassonade, sel kasher)
Contient : Amandes • Lait • Moutarde • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Grande casserole
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Passoire
4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
370 mg
Glucides
53 g
Sucres
9 g
Protéines
33 g
Fibres
6 g
Préparation
Faire la purée
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Peler et couper les pommes de terre en dés moyens.
- Ajouter à la casserole d'eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d'eau de cuisson; égoutter et remettre dans la casserole.
- Hors du feu, ajouter 4 c. à s. de beurre. Écraser, en ajoutant graduellement l'eau de cuisson réservée, jusqu'à la consistance voulue; S-P.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement les concombres sur la largeur.
Griller les amandes
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées; S-P.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Préparer, cuire et enrober les boulettes
- Dans un grand bol, mélanger le porc et les épices; S-P.
- Former 16 boulettes.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter la confiture d'abricots, la demi-glace et ½ du vinaigre.
- Cuire 1 à 2 min, en arrosant avec la sauce, jusqu'à ce que les boulettes* soient bien cuites et enrobées.
Faire la salade et servir
- Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre restant et 3 c. à s. d'huile; S-P.
- Incorporer les concombres et la bébé laitue.
- Répartir la purée et la salade entre les assiettes.
- Déposer les boulettes et les amandes sur la purée. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
