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Boulettes de chair à saucisse et ricotta

sur orzo avec salade de laitue frisée et pommes

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

680 /portion

Boulettes de chair à saucisse et ricotta

sur orzo avec salade de laitue frisée et pommes

On réinvente les boulettes en combinant de la chair à saucisses de porc italiennes douces à du ricotta léger et crémeux, et le résultat est stellaire! (Vous ajouterez aussi un peu de panko pour la légèreté). Relevez leurs saveurs avec une sauce à base de tomates bien colorée avant de les servir sur de l’orzo al dente. Complétez le tableau en ajoutant des tranches de pomme à une salade de laitue frisée.

Nous vous enverrons:

300g Chair à saucisses de porc italiennes douces
1 Concombre
1 Pomme
1 Tête de laitue frisée
30ml Vinaigre de vin rouge
20g Panko
140g Orzo
100ml Sauce tomate
60g Ricotta
7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)

Contient : Lait, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
20 g

Lipides saturés
5 g

Sodium
1680 mg

Glucides
86 g

Sucres
18 g

Protéines
42 g

Fibres
8 g

Préparation

Cuire l’orzo

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole; mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.

Préparer les boulettes

Entretemps, dans un grand bol, mélanger la chair à saucisse, le ricotta, le panko et les épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.

Cuire et enrober les boulettes

Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et partiellement cuites. Ajouter la sauce tomate; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 5 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et enrobées; S-P.

Faire la salade

Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Couper la pomme en deux et l’évider; trancher finement. Trancher finement le concombre sur la largeur. Dans un autre grand bol, mélanger le vinaigre (commencer avec ½) et un filet d’huile; S-P. Incorporer la laitue, les pommes et les concombres.