Boulettes de bœuf style espagnol
avec sauce romesco et choux-fleurs rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Pourquoi la sauce romesco est-elle si extra? Parce qu'elle est divinement crémeuse et complètement paléo! Tout ça grâce au beurre d'amandes (et au vinaigre de xérès). Nous ajoutons aussi de la farine d'amandes aux boulettes pour en faire un repas ultra-protéiné.
Nous vous enverrons:
- 340g Bœuf haché maigre d’élevage canadien (portion riche en protéines)
- 1 Tête de chou-fleur
- 30ml Vinaigre de xérès
- 30ml Pâte de tomate
- 30g Beurre d’amandes
- 30g Farine d’amandes
- 15g Ail rôti haché
- 20g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, dioxyde de silicium, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Amandes • Œufs • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Fouet
1 ou 2 Œufs
Lipides totaux
54 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
630 mg
Glucides
32 g
Sucres
11 g
Protéines
51 g
Fibres
13 g
Préparation
Rôtir les choux-fleurs
- Préchauffer le four à 450°F.
- Retirer le cœur du chou-fleur; couper la tête en fleurons.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Préparer et cuire les boulettes
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le bœuf, la farine d’amandes, ⅔ des épices, ½ de l’ail et 1 œuf (doubler pour 4 portions); S-P.
- Former 10 boulettes (doubler pour 4 portions).
- Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les boulettes* et cuire 9 à 11 min, partiellement à couvert, en tournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Faire la sauce
- Dans un petit bol, fouetter le beurre d’amandes, le vinaigre (ajouter ½ pour une saveur plus douce), l’ail restant et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter la pâte de tomate et faire sauter 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que ce soit rouge foncé.
- Ajouter le mélange d’amandes et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à incorporation; S-P.
Dresser les plats
- Répartir les boulettes et les choux-fleurs entre les assiettes.
- Arroser les boulettes avec la sauce. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
