Boost de protéines | Tortellinis crémeux aux poivrons rôtis
avec steak, feta et tombée de légumes feuillus
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Incroyable à quel point des poivrons rouges rôtis peuvent égayer un plat. Cette sauce aux légumes fait coup double avec des morceaux de poivrons rôtis et une tartinade de poivrons rôtis. Nos pâtes au fromage l'apprécient aussi, avec du beurre et de la crème.
Nous vous enverrons:
- 2 Médaillons de haut de surlonge de bœuf
- 15ml Ail haché
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Poivron rôti
- 30ml Demi-glace de légumes
- 350g Tortellinis frais aux trois fromages (contient lipase)
- 30ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 45ml Crème
- 30g Feta
Contient : Œufs • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
47 g
Lipides saturés
21 g
Sodium
760 mg
Glucides
42 g
Sucres
7 g
Protéines
46 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire les pâtes
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter les pâtes; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Réserver la casserole.
Faire la sauce
- Couper le poivron rôti en dés moyens.
- Dans la casserole réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter l'ajvar, les poivrons rôtis, la demi-glace, la crème, ½ de l’eau de cuisson réservée et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Mélanger les pâtes
- À la casserole, ajouter les pâtes et les épinards.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les assiettes.
- Émietter le fromage sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
