Boost de protéines | Soupe minestrone à la saucisse
avec mafaldas, haricots blancs et basilic frais
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1020 /portion
La minestrone di verdure est la marraine des soupes de légumes italiennes. Ce bouillon aux tomates déborde de pâtes mafaldas et de haricots blancs, et d'une abondance de kale, de carottes et de zucchini ancestral. Du basilic apporte une finale rafraîchissante.
Nous vous enverrons:
- 250g Chair à saucisse de porc italienne douce d’élevage canadien
- 15ml Ail haché
- 100g Carottes en dés
- 1 Zucchini ancestral
- 50g Oignons en dés
- 14g Basilic
- 120g Kale haché
- 30ml Demi-glace de légumes
- 225g Pâtes mafalda
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 200ml Sauce tomate
- 10g Épices Ail et poivrons (sucre, ail, poivrons rouges, vinaigre en poudre, extrait de levure, poivrons verts, sel, huile de canola, paprika, cellulose, curcuma, piment de Cayenne, acide citrique)
Contient : Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
1630 mg
Glucides
147 g
Sucres
17 g
Protéines
52 g
Fibres
23 g
Préparation
Commencer la minestrone
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les carottes, les oignons et l’ail. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la sauce tomate, la demi-glace, les épices et 5 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Briser les pâtes en morceaux de 2 po.
- Ajouter le pâtes et cuire 5 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Mise en place
- Entretemps, couper le zucchini en dés moyens.
- Égoutter et rincer les haricots.
- Retirer les feuilles de basilic des tiges; déchirer en morceaux.
Finir la minestrone
- À la poêle, ajouter les zucchinis, le kale et les haricots; S-P.
- Cuire 5 à 6 min, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que les zucchinis soient tendres ; S-P.
- Hors du feu, incorporer le basilic.
- Si la soupe semble trop épaisse, ajouter graduellement jusqu’à ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
- Répartir la minestrone entre les bols. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
