Boost de protéines | Sain + Sensé: Terre et mer bifteck de contre-filet et crevettes
avec crème à la coriandre, salade de radis et boulgour acidulé
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez une viande à votre repas avec notre option Boost de protéines. Cette recette revigorante inspirée du duo terre et mer classique met l’accent sur la lime. Le zeste vert parfumé s’invite dans la casserole de boulgour moelleux, ainsi que sur les crevettes juteuses. Le jus assaisonne une salade croquante de radis émincés, puis rehausse une crème sure avec de la coriandre et des épices ensoleillées. Accompagnez les éléments—dont un biftek de contre-filet AAA—de haricots verts sautés avec de l’ail pour créer le parfait souper.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes
- 12.5oz Bifteck de contre-filet
- 400g Haricots verts
- 1 Gousse d’ail
- 1 Botte de coriandre
- 1 Lime
- 80g Boulgour
- 86ml Crème sure
- 100g Radis
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Crevettes, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Zesteur
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1470 mg
Glucides
58 g
Sucres
12 g
Protéines
71 g
Fibres
14 g
Préparation
Cuire le boulgour
Zester et presser la lime. Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Ajouter ½ du zeste de lime. Égrainer et garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités des haricots. Trancher finement les radis; mettre dans un bol d’eau froide. Hacher finement l’ail. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.
Cuire les haricots
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots, l’ail et ⅓ des épices; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le steak et les crevettes
Assécher le steak avec un essuie-tout; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le steak* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche. Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec le zeste de lime restant et ½ des épices restantes; S-P. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes** et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Faire la salade de radis
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les radis (égoutter et assécher avant l’ajout), ⅓ de la coriandre et ½ du jus de lime; S-P.
Faire la crème à la coriandre et servir
Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le jus de lime, la coriandre et les épices restants; S-P. Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer le steak, les crevettes, les haricots et la salade de radis sur le dessus. Garnir avec une cuillerée de la crème à la coriandre. Servir la crème à la coriandre restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf à une température interne minimale de 63 °C.
