Boost de protéines | Mijoté méditerranéen au halloumi, pois chiches et aubergines
avec légumes feuillus et citron
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
630 /portion
Boost de protéines | Mijoté méditerranéen au halloumi, pois chiches et aubergines
avec légumes feuillus et citron
Le secret de ce mijoté de légumes rustique? Faire saisir l'aubergine, afin qu'elle garde sa forme, avec des fines herbes et aromates méditerranéens. Vous la mariez ensuite à des pois chiches et des légumes feuillus dans une base de tomate délicieusement citronnée.
Nous vous enverrons:
- 15ml Ail haché
- 1 Aubergine
- 1 Citron
- 50g Oignons en dés
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 200ml Sauce tomate
- 125g Halloumi
- 10g Épices Empire grec (ail, cumin, paprika, origan, sel, poivre noir, basilic)
Contient : Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
1810 mg
Glucides
68 g
Sucres
17 g
Protéines
32 g
Fibres
21 g
Préparation
Mise en place
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
Saisir les aubergines
- Couper l'aubergine en dés moyens.
- Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d'huile à feu moyen-vif.
- Ajouter les aubergines et cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
- Ajouter l'ail, les oignons et les épices; S-P. Faire sauter 1 à 2 min, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Commencer le mijoté
- À la casserole, ajouter la sauce tomate, les pois chiches et 1 ½ tasse d'eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 3 à 4 min, en remuant parfois, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Finir le mijoté
- À la casserole, ajouter les épinards et le jus de citron (commencer avec ½); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et mélangés.
Dresser les plats
- Répartir le mijoté entre les bols.
- Garnir avec les quartiers de citron.
- Bon appétit!
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