Boost de protéines | Légumes rôtis végétaliens aux noix de cajou, kimchi et tofu
avec courge Delicata et champignons portobello sur riz
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
770 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez tofu à votre repas avec notre option Boost de protéines.Insufflez un peu de chaleur à une soirée froide, grâce à une petite touche coréenne. Ce repas végétalien est un véritable festin de légumes rôtis aux épices et au sésame, servi sur un riz blanc réconfortant. De jolies rondelles de courge Delicata et des champignons portobello à la chair appétissante sont relevés d’un mélange d’ail et de sirop d’érable. On complète ce plat avec les saveurs fermentées du kimchi qui donneront du mordant à chaque bouchée, la richesse des noix de cajou et, en finale, un trait de sauce chili sucrée.
Nous vous enverrons:
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 2 Champignons portobello
- 1 Courge Delicata
- 33g Kimchi biologique
- 25g Noix de cajou rôties
- 160g Riz blanc
- 30ml Sauce chili sucrée
- 15ml Sirop d’érable
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Noix de cajou, Sésame, Soya, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
2 Plaques de cuisson
Huile
Sel
Papier parchemin
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1040 mg
Glucides
102 g
Sucres
25 g
Protéines
40 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités de la courge. Couper en deux sur la longueur, puis couper sur la largeur en morceaux de ½ po; jeter la pulpe et les graines. Jeter le pied des champignons; couper en morceaux de ½ po. Hacher finement l’ail. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Hacher grossièrement les noix de cajou et le kimchi.
Rôtir les légumes
Dans un grand bol, mélanger les champignons, l’ail, un filet d’huile et ½ des épices. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et les épices restantes. Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite. Retirer du four, retourner et ajouter les champignons. Arroser avec le sirop d’érable. Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le tofu
Assécher le tofu avec un essuie-tout; couper en cubes moyens. Sur une deuxiéme plaque recouverte de parchemin, mélanger le tofu avec un filet d’huile. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Terminer et servir
À la plaque de légumes, incorporer les noix de cajou et le kimchi. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le tofu et les légumes sur le dessus. Arroser avec la sauce chili. Garnir avec les oignons verts. Bon appétit!
