Boost de protéines | Bols de tofu et quinoa végétaliens avec vinaigrette érable-tahini
légumes rôtis et pommes croquantes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du tofu à votre repas avec notre option Boost de protéines. Quino-quoi? Quino-wow! Ces grains nutritifs sud-américains tapissent ces bols d’une texture appétissante et des épices délicieusement sucrées et citronnées de notre mélange Citron-moutarde. Et pour couronner cette toile de fond aromatique? Des fleurons de brocolis et des morceaux de courge musquée dorés au four, avec des tranches de pomme créant un contraste délicieusement fruité. La riche saveur umami du tahini et le caractère naturellement sucré du sirop d’érable forment le duo vedette d’une vinaigrette originale convenant à ce plat végétalien.
Nous vous enverrons:
- 300g Fleurons de brocolis
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Citron
- 1 Pomme
- 15ml Tahini
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 15ml Sirop d’érable
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 12g Épices Citron-moutarde (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, ail)
Contient : Moutarde, Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Zesteur
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Grande poêle
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
730 mg
Glucides
83 g
Sucres
26 g
Protéines
43 g
Fibres
15 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les brocolis en deux s’ils sont gros. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge et les brocolis avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le quinoa
Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter ½ des échalotes et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices restantes et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le tahini, le sirop d’érable et les échalotes et les épices restantes; S-P. Évider et couper la pomme en juliennes (ou en petits dés); arroser avec un filet de la vinaigrette pour l’empêcher de brunir.
Cuire le tofu
Assécher le tofu avec un essuie-tout; couper en cubes moyens. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'à ce qu’il soit doré et chaud.
Terminer et servir
À la casserole de quinoa, incorporer le zeste de citron (commencer avec ½). Répartir le quinoa entre les bols. Déposer le tofu, les légumes et les pommes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
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