Boost de protéines | Bols de quinoa et tofu végé
avec patates douces rôties et vinaigrette aneth-tahini
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
980 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du tofu à votre repas avec notre option Boost de protéines. Vous voudrez savourer cette vinaigrette jusqu’à la dernière goutte. Préparez-la en toute simplicité en rehaussant notre vinaigrette pomme-tahini d’aneth frais, de jus de citron et de notre mélange d’épices Fines herbes et citron. Ajoutez-en à une salade de tomates juteuses et de concombres croquants, puis utilisez le reste pour arroser les dés de patates douces rôties et leur lit de quinoa moelleux. Ces bols végé généreux réchaufferont certainement l’ambiance.
Nous vous enverrons:
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 1 Botte d’aneth
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Citron
- 1 Concombre
- 2 Tomates
- 60ml Vinaigrette pomme-tahini
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 450g Patates douces
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Sésame, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
600 mg
Glucides
96 g
Sucres
17 g
Protéines
43 g
Fibres
16 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les patates douces en dés moyens. Peler et couper l’oignon en quartiers de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire le quinoa
Entretemps, dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Cuire le tofu
Entretemps, assécher le tofu avec un essuie-tout. Couper en cubes moyens; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et chaud.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement les tiges et les feuilles d’aneth. Couper les tomates en dés moyens. Couper le concombre en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Couper le citron en quartiers.
Faire la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le jus de 2 quartiers de citron, 3 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), la vinaigette, ⅔ de l’aneth et les épices restantes; S-P.
Faire la salade et servir
Dans un bol moyen, mélanger les tomates, les concombres et 1 c. à s. de la vinaigrette (doubler pour 4 portions). Répartir le quinoa entre les bols. Déposer le tofu, les légumes et la salade sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec l’aneth et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
