Boost de protéines | Bols de boulgour, tofu et légumes rôtis aux épices
avec vinaigrette romesco et noix de Grenobles grillées
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
1010 /portion
Encore plus de protéines! Ajoutez du tofu à votre repas avec notre option Boost de protéines. Vous avez du bol ce soir, avec ce festin de légumes! Inspirés de l’Espagne, ces bols de boulgour débordent d’ingrédients nourrissants pour vous faire oublier le froid de l’hiver. Vous garnirez chacun de blé concassé assaisonné de piments anchos, de poivre et de graines de sésame. Sur le dessus, patates douces et brocolis rôtis au four se marient à du chou émincé. Clin d’œil à la sauce romesco, vous arroserez les légumes d’une vinaigrette concoctée à partir de poivrons rôtis, d’ail et de vinaigre de xérès, et les garnirez de noix de Grenoble grillées à la poêle.
Nous vous enverrons:
- 450g Patates douces
- 150g Chou émincé
- 300g Fleurons de brocolis
- 2 Gousses d’ail
- 1 Oignon vert
- 15ml Vinaigre de xérès
- 1 Poivron rôti
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 80g Boulgour
- 1 Bloc de tofu (sans OGM)
- 10g Épices Accents latins (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
51 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
980 mg
Glucides
102 g
Sucres
18 g
Protéines
46 g
Fibres
22 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Couper les patates douces en dés moyens. Couper les brocolis en deux s’ils sont gros. Dans un bol moyen, mélanger les brocolis et un filet d’huile; S-P. Hacher finement l’ail. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les patates douces avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retirer du four, ajouter les brocolis et enfourner 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Lorsqu’il reste 5 min, ajouter ¾ de l’ail.
Griller les noix de Grenoble
Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol. Réserver la poêle.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ½ des épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Faire la vinaigrette
Entretemps, hacher finement le poivron rôti. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Dans un petit bol, mélanger les poivrons rôtis, le vinaigre, l’ail et les épices restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire le tofu
Assécher le tofu avec un essuie-tout; couper en cubes moyens. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu'àce qu’il soit doré et chaud.
Assaisonner les légumes & servir
Lorsque les légumes sont tendres, retirer du four et incorporer le chou et ½ de la vinaigrette. Répartir le boulgour entre les bols. Déposer les légumes et le tofu sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec les noix de Grenoble et les oignons verts. Bon appétit!
