Bols végétaliens piquants aux pois chiches rôtis à la jamaïquaine
avec sauce BBQ, riz et mangues
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
La chaleur monte? Les jours d’été ensoleillés mènent vers des soirs d’été chauds, quand vous avez envie d’un souper léger, vif et peut-être un peu piquant. Hourra! Les assaisonnements à la jamaïquaine donnent à ces bols végé un goût à la jerk classique merveilleusement parfumé et relevé de piment de Cayenne épicé. Les pois chiches rôtis sont rehaussés de sauce BBQ avant d’être servis sur du riz blanc avec des edamames sautés, des concombres et des mangues tranchées sucrées dans une vinaigrette à la lime.
Nous vous enverrons:
- 1 Gousse d’ail
- 2 Concombres
- 1 Lime
- 1 Mangue
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 90ml Sauce BBQ
- 100g Edamames (ou petits pois)
- 160g Riz blanc
- 4g Épices Vagues jamaïcaines (piment de la Jamaïque, piment de Cayenne, paprika, poivre noir moulu, gingembre, ail, thym, ciboulette, cannelle, piment rouge, cumin, noix de muscade)
Contient : Moutarde, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1030 mg
Glucides
149 g
Sucres
39 g
Protéines
26 g
Fibres
21 g
Préparation
Rôtir les pois chiches
Préchauffer le four 450°F. Égoutter et rincer les pois chiches; assécher avec un essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger la sauce BBQ et ⅔ des épices. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pois chiches et ⅔ de la sauce BBQ aux épices. Enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et commencent à dorer. Laisser tiédir.
Cuire le riz
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), les épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement en biseau. Couper la lime en quartiers. Peler et dénoyauter la mangue; trancher finement sur la longueur. Hacher finement l’ail. Dans un autre petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant le jus de 2 quartiers de lime et 2 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions); S-P.
Cuire les edamames
Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les edamames et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les pois chiches, les edamames, les concombres et les mangues côte à côte sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette et la sauce BBQ aux épices restante. Garnir avec les quartiers de lime restants. Bon appétit!
