Bols végé nourrissants avec vinaigrette au tamari
pois chiches teriyaki rôtis, légumes et arachides
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
930 /portion
Nourrissez votre corps et votre âme avec ces bols végé généreux remplis d’ingrédients spéciaux. Vous adorerez la texture des pois chiches rôtis enrobés de sauce teriyaki au côté de morceaux de betteraves au sésame. Les edamames et les légumes verts asiatiques sautés ajoutent au côté nourrissant, tandis que les arachides grillées augmentent l’apport en protéines. Servez tous ces délices sur du riz moelleux, avec notre vinaigrette épaisse et crémeuse pour ajouter de l’éclat.
Nous vous enverrons:
- 225g Betteraves rouges
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 45ml Vinaigrette crémeuse au tamari et à l’ail
- 8g Levure alimentaire
- 100g Edamames (ou petits pois)
- 25g Arachides hachées
- 160g Riz blanc
- 60ml Sauce teriyaki
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Arachides, Sésame, Soya, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
2050 mg
Glucides
140 g
Sucres
26 g
Protéines
36 g
Fibres
24 g
Préparation
Rôtir les pois chiches et les betteraves
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en dés moyens. Égoutter et rincer les pois chiches; assécher avec un essuie-tout. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les pois chiches avec la sauce teriyaki; S-P. Dans un bol moyen, mélanger les betteraves, un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Ajouter à la plaque et enfourner 20 à 25 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants et commencent à dorer et que les betteraves soient tendres. Laisser tiédir.
Cuire le riz
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, jeter ½ po du pied des yu choys; couper en morceaux de 1 po. Dans un bol moyen, faire la vinaigrette en mélangeant 1 c. à s. d’huile, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), la vinaigrette, la levure alimentaire et une pincée des épices restantes.
Griller les arachides
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire les yu choys et les edamames
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les yu choys et les edamames. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et cuire 2 à 3 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les pois chiches, les betteraves, les yu choys et les edamames, côte à côte, sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec les arachides. Bon appétit!
