Bols santé végétaliens aux saveurs d’automne
légumes rôtis au sirop d’érable et vinaigrette aux noix de Grenoble
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
Tombez sous le charme de l’automne avec ce festin végétalien rempli d’ingrédients réconfortants. Le quinoa rouge et blanc, un grain nourrissant comme nul autre, est chaud, moelleux et bien assaisonné au fond de chaque bol. Déposez-y des champignons portobello rôtis avec de la courge musquée et des échalotes et arrosés d’un filet de sirop d’érable. Les noix de Grenoble grillées libèrent leurs huiles parfumées dans une vinaigrette à la moutarde de Dijon et au citron sur des feuilles de laitue frisée.
Nous vous enverrons:
- 200g Courge musquée en dés
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Citron
- 2 Champignons portobello
- 1 Tête de laitue frisée
- 15ml Moutarde de Dijon
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 15ml Sirop d’érable
- 10g Épices Ail et origan fringants (sel, paprika, ail, vinaigre en poudre, oignon, poivron rouge, poivre noir, huile de tournesol, origan, persil, ciboulette)
Contient : Moutarde, Sulfites, Noix de Grenoble
Vous aurez besoin:
Petite poêle
Casserole moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
38 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
830 mg
Glucides
60 g
Sucres
16 g
Protéines
15 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer et garder au chaud.
Rôtir les légumes
Entretemps, couper les champignons en morceaux de ½ po. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement ½ et trancher finement la ½ restante. Dans un bol moyen, mélanger les champignons, les échalotes tranchées et un filet d’huile; S-P. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Enfourner 14 à 18 min, en remuant et en ajoutant les champignons et les échalotes tranchées à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Arroser avec le sirop d’érable.
Griller les noix de Grenoble
Entretemps, chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
Faire la vinaigrette
Presser le citron. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le jus de citron, les échalotes hachées, ½ des noix de Grenoble et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Assaisonner la laitue
Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Dans un grand bol, mélanger la laitue et ½ de la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
Répartir le quinoa entre les bols. Déposer la laitue et les légumes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec les noix de Grenoble restantes. Bon appétit!
