Bols-repas végétaliens aux choux-fleurs rôtis au zaatar
avec hummus, noix de Grenoble et taboulé de kale rouge
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Prenez congé de produits animaliers pour le souper avec ces bols remplis d’ingrédients végétaliens. Laissez-vous inspirer par la cuisine moyen-orientale en construisant des couches de saveurs à l’aide du hummus, de notre vinaigrette pomme-tahini et des fines herbes, épices et aromates du zaatar. Ajoutez à cela des choux-fleurs rôtis, plus des betteraves en juliennes et des noix de Grenoble grillées, et servez le tout sur une salade de kale rouge et de boulgour style taboulé.
Nous vous enverrons:
- 150g Betteraves en juliennes
- 300g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Botte de kale rouge
- 60g Hummus
- 60ml Vinaigrette pomme-tahini
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 80g Boulgour
- 10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame, Soya, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Petite poêle
Casserole moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
860 mg
Glucides
76 g
Sucres
15 g
Protéines
27 g
Fibres
18 g
Préparation
Rôtir les choux-fleurs
Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅔ du zaatar; S-P. Enfourner 18 à 20 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Griller les noix de Grenoble
Entretemps, chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un petit bol.
Faire le taboulé de kale
Retirer les feuilles de kale des tiges; hacher finement les feuilles. Dans un grand bol, mélanger le kale, un filet d’huile et le zaatar restant; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Incorporer le boulgour et ⅔ de la vinaigrette.
Dresser les plats
Répartir le taboulé de kale entre les bols. Déposer les choux-fleurs, les betteraves et le hummus, côte à côte, sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Garnir avec les noix de Grenoble. Bon appétit!
