Bols-repas épicés aux haricots noirs à la mexicaine
avec riz, brocolis rôtis et vinaigrette aux avocats
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Un poco picante! En effet, un peu épicé! Ces bols doivent leur côté légèrement piquant à une combinaison d’assaisonnements à base de poudre de chili, de poblanos frais et de piments chipotle en sauce adobo. Les haricots noirs sont nés pour s’imprégner des saveurs piquantes, surtout lorsqu’ils sont sautés avec de l’ail avant de mijoter doucement. Servez-les sur du riz blanc chaud au côté de brocolis rôtis, puis complétez les bols avec un filet de vinaigrette aux avocats.
Nous vous enverrons:
- 200g Fleurons de brocolis
- 1 Gousse d’ail
- 1 Piment poblano (ou poivron vert)
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 57g Purée d’avocats
- 1 Piment chipotle en sauce adobo
- 160g Riz blanc
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1130 mg
Glucides
127 g
Sucres
6 g
Protéines
27 g
Fibres
27 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Rôtir les brocolis
Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 10 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mise en place
Entretemps, hacher finement l’ail. Hacher grossièrement le piment chipotle; réserver toute sauce adobo. Vider et couper le poblano en dés moyens. Égoutter et rincer les haricots noirs. Dans un petit bol, faire la vinaigrette en mélangeant la purée d’avocats, le vinaigre (commencer avec ½), ⅓ de l’ail et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les poblanos et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter les chipotles et toute sauce adobo (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), les haricots noirs, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que les piments soient tendres.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer les légumes et les brocolis sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
